好きな食材が添加物だらけなのを知って、じゃあ自分で作ってみるか！ということに。
ちょっと手間がかかりそうなので、記録としてブログにアップします。
うまく作れるかどうかは後の問題。

レシピはこちらを参考にしました。
まず第１段階の材料。
香辛料を入れた塩水に漬けて、１週間冷蔵庫に入れておくための材料。

使ったことのないほど大量の香辛料を入れて、グツグツ。
ソミュール液と言うそうです。
何しろ初めての料理なのでワクワク。
こちらも大量の豚肉（計２．１キロ！）に塩コショウしたものを用意しておいて、
冷めたソミュール液と一緒にジップロックへ。

今ごろ冷蔵庫でジワジワと塩分がしみ込んでいることでしょう。

先週のことですが、久々にパン屋巡りをしてきました。
今回は立川方面と京王線沿線へ。
zelkowa、ラ・フーガス、ブールブールブランジェ、
Pain Tres Cher、Aosan、Breadal Oneの6店。
私はそれほど詳しいわけではないので、
パン屋に勤める姉と、元パン屋勤務の友人をガイドに
家族そろって大好きなパンを食べまくるという、幸福な一日でした。
車で廻るのですが、買ったパンの匂いが車内にあふれて
乗り込むたびにいい匂いに包まれます。これがまたたまらない。


買いだめしたパンたち。その日のうちに切って、ラップして冷蔵庫に。
近所ではパン難民となっている我が家では
しばしのあいだの楽しみができました。

パンは小麦だけじゃないんですね。
先日三ノ輪に行ったときに「雑穀パン」なるものをいただきました。
（写真にパンが映ってなくてすいません。
　空腹でランチはご飯が良かったもので。。。）
三ノ輪住まいの友人が教えてくれた「カフェむぎわらい」というお店です。
いや～どれもおいしいパンでした。
雑穀の中身が何だったか、こうしてブログに書こうとしても
まったく思い出せないのですが、
小麦と違うのはパン自体がおかず、のパンだったということ。
味がどれもしっかりあって、食べ応えのあるパン。
パンは注文してないのに、食事中に「これどうぞ！」って
試食のためにスライスしたパンをいただけるんです。
それも数回。。。
いいんだろうかこんなに。と思うくらいいただいておりました。
というわけでカレーを注文したのに雑穀パンをたらふく食べたのでした。
パンに入っている酵母がいろんな食べ物の酵母からできるということを
パン好きな姉の影響で数年前に知りましたが、
小麦じゃないパンがあることもようやく知りました。

仕事で茗荷谷に行ったので、帰りに姉が勤めるマールツァイトへ。
姉のおかげ？で顔を知られていて、会ったことのないお店の方にも
「弟さんですよね～」とドアを開けたら話しかけられる。
うれしいような、はずかしいような。
小さいお店だから生まれる、客とのコミュニケーションが
心地いいパン屋さん。
ミルク酵母のパンは一度食べると癖になる味だ。
娘も大好き。硬いスティックパンをガリッとかじりながら食べる。
姉は不在だったけど、楽しい買い物をすることができた。
駅までの帰り道で今度は店長に会う。
こちらは母を含めてのお付き合いが始まっているらしい。ふうん。
姉とは年１回ぐらいの、パン屋巡りの会をやっている。
都内の気になるパン屋さんをレンタカーを借りて１日はしごするのだ。
これが楽しい。
おいしいパン屋さんに出会うと、家の近くにお店作って！と言いたくなる。
今年もそろそろやろう。今度は神奈川まで足を延ばす予定です。